导  言

冰酒以其独特的品质，甜美的口味和传奇的文化赢得人们的喜爱，她有“酒中极品”之称。一个规模巨大的消费市场悄然形成，并迅速成为全球增长最快的市场。

中国是全球最大的消费市场之一，其市场规模之大，消费能力之强、发展速度之快，都是屈指可数的；冰酒从2000年开始进入中国市场，经过几年的培育，目前已进入快速发展的时期；未来2-3年，将迎来中国冰酒市场高速发展的井喷阶段，市场规模将在这一时期形成，行业市场的领导品牌也将在这一时期涌现。

目前正是冰酒市场品牌的形成期，我们要抓住这个有利时机，在未来2-3年内，用高品质的产品、优质的服务打造Moon Valley冰酒品牌，成为冰酒市场的领导品牌

                                                                       冰酒文化

一酒中极品——冰酒

冰酒是大自然赋予人类的珍贵礼物，是冰雪和葡萄凝聚而成的精华。

当秋冬之交，气温达到零下8度以下，成熟的葡萄经过冰雪的冷冻变得十分坚硬，在凌晨2点到太阳升起之前，用手工把冻冰的葡萄采摘下来，经过精心的筛选，把饱满、坚硬、没有受到任何损坏的葡萄挑选出来，在零下8度的气温下进行压榨：在压榨过程中，把冰晶全部析出，只剩下少量天然浓缩的冰葡萄汁，这种天然浓缩的冰葡萄汁产量极低，一般只是正常葡萄汁产量的十分之一左右，用这种天然浓缩的冰葡萄汁酿造的葡萄酒就是冰酒。 

冰酒必须采用天然的方法生产，绝不允许人工冷冻，因此，冰酒的酿造十分困难——首先，天然的冰葡萄十分稀少，非常珍贵，而且必须妥善保护，气温变化和鸟兽偷食都会导致冰葡萄减产，甚至颗粒无收；第二，酿制冰酒的葡萄要在零晨2点至太阳升起之前手工采摘，在8°C以下压榨，工作的难度很大；第三，冰冻的葡萄压榨出来的浓缩葡萄汁产量很少，只有正常产量的五分之一；第四，漫长的采收、压榨过程后，还要经过数周的发酵和几个月的橡木桶陈酿过程，冰酒才能出厂。

正因为如此，冰酒十分珍贵，被称为“酒中极品”，又享有“液体黄金”的美誉！

二冰酒的起源和发展

1、冰酒的起源

1794年深秋，突如其来的的大雪使德国Franconia成熟的葡萄笼罩在冰天雪地之中，心有不甘的庄园主摘下冰冻的葡萄试着酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，从此发现了冰酒的酿造方法——冰酒，这种有“酒中极品”之称的人间美味就此诞生。

2、冰酒的发展

经过两百多年的发展，冰酒已经成为举世公认的“酒中极品”，真正的冰酒只有在加拿大、德国。奥地利、中国等少数国家的部分地区才能生产。

加拿大的安大略湖畔地区是目前世界上最著名的冰酒产区，而德国、奥地利要平均每三到四年才有一个冰酒年份，中国北方的部分地区也具备常年生产冰酒的气候条件和种植资源，拥有发展冰酒生产的良好条件，但冰酒进入中国市场时间不长，加上技术、资金、市场等多方面的原因的制约，至今尚未形成规模生产。

3、冰酒的风格特点和营养价值

冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色、澄澈清亮，口感甜蜜隽永，并有杏仁、桃子、芒果、密瓜、西蕃莲、荔枝太妃糖和其它甜水果的风味，闻起来还往往有干果的芳香。

冰酒的营养成分里几乎包含了人体所需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。

冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用；硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种防癌、抗癌的微量元素。冰酒中锌和硒的含量适中，符合人体的需要；其所含的维生素B和C能维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌和病菌。冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心急梗塞的风险。

4、冰酒的贮藏

冰酒贮藏的基本要求是：恒温、恒湿、避光、避味、斜放，平放或倒放。

冰酒必须在阴凉、干燥的地方、在恒温状态下密封贮藏，保持静止状态，不宜震动，不要和其它气味接触，可以存放25年。

5、冰酒的品尝

冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可以单独饮用或与其它美味搭配饮用；饮用冰酒宜用大肚高脚酒杯（以手持杯脚不触杯身为宜）。

l         一看、二闻、三尝

一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢的晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。

三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易挥发的成分在口中散发出来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能尽情感受冰酒的美妙。

l         饮用前：冰块15分钟或冰箱1小时冷冻。

l         饮酒前忌食辛辣、薄荷等味重食物。

l         白冰酒易饮温度：4-10°C；红冰酒易饮温度：12-18°C。

                                                                     发展战略

一、市场环境分析

1、国际市场：卖方主导市场

随着冰酒在全球的推广和传播，冰酒消费市场正在强劲、快速的发展，而冰酒的生产由于受到自然条件的限制，仍然限于加拿大、德国、奥地利等少数地区可以进行一定规模的生产，供需发展极不平衡，因此，冰酒的价格一直居高不下。

以东亚和东南亚为例，在日本、韩国、香港、台湾、新加坡等国家和地区，一瓶375毫升的加拿大冰酒平均售价高达80-100美元，卖方市场的主导程度由此可见一般。

2、中国：冰酒市场前景广阔

中国是全球最大的消费市场之一，其市场规模之大、消费能力之强、发展速度之快，都是屈指可数的；冰酒从2000年进入中国，经过几年的培育，其高品位的形象定位已经得到了社会精英群体的普遍认可，市场开始进入快速发展时期；作为葡萄酒中的高端产品，2005年中国葡萄酒市场突然爆发，对冰酒的进一步发展起到了推波助澜的作用；未来2-3年，随着中国经济的发展和整体势力的提升，中国的市场规模和消费能力还将大幅度增长，中国冰酒市场将迎来高速发展的井喷阶段，冰酒市场的发展前景极为广阔。具统计，2005年我国葡萄酒的销量为130个亿，到了2006年就上升为250多个亿，而2004年仅为60个亿，白酒处于稳定状态，啤酒也在小幅度上升，而整个所有酒的的销量，高端产品占总销量的40%，其中茅台，五粮液，水井坊占整个白酒销量的36%。

公司发展战略（略）

                                                           月亮谷（北京）国际商贸有限公司