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啤酒品种知多少
●干啤酒——上世纪80年代末由日本朝日公司率先推出，该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒。
●全麦芽啤酒——遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
●头道麦汁啤酒——由日本麒麟啤酒公司率先推出，用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽，后味干净的特点。
●黑啤酒——麦芽原料中加入部分焦香芽酿制的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
●低(无)醇啤酒——基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5%的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%的啤酒为无醇啤酒。
●冰啤酒——由加拿大拉马特公司开发。将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。
●暖啤酒——属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
●绿啤酒——啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
●菠萝啤酒——后酵中加入菠萝提取物，适于妇女、老年人饮用。
●白啤酒——以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
●沙棘啤酒——啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸感，富含多种维生素、氨基酸。酒液清亮，泡沫白且细腻，属于天然果汁饮料型啤酒。
啤酒最佳的饮用温度
啤酒的饮用温度很有讲究，在适宜的温度下饮用，很多成分的作用可以互相协调平衡，给人一种舒适的感觉。淡色啤酒适宜于温度低些饮用。浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。一般以10℃～12℃左右比较合适。
饮啤酒看性格
爱喝掺混啤酒的人比较容易被新事物新情境所吸引，喜欢艺术，与人容易相处。但性格多变，难以把握自己。
喝啤酒需要配点菜肴的人是位感官主义者，希望自己的伴侣外型能吸引人，从好的角度来看，是个遵守传统的人，从不 好的角度来看，是比较注重个人利益的人。
喝啤酒喜欢聊天的人生活一般不拘小节，待人较诚实，但又喜欢打听、收集周围的琐碎小事。
偏爱大啤酒杯的人喜欢掌握全局，善于自我保护，努力为自己争取最大利益，但又值得依赖。
直接用啤酒瓶喝酒的人具有一定的冲劲，不愿受拘束，反应较灵敏，且直率、坦城，但也往往因为爱直言，而不知不觉得罪甚至伤害别人。
爱好喝冷冻啤酒的人性喜奢,对生活的要求比较苛刻.但个性比较热忱，能让他人感到愉快。
喝啤酒爱加冰块的人从某种角度看是位梦想家：浪漫而又机智，待人随和，但容易逃避现实。
爱喝口味较重(黑啤)啤酒的人喜欢冒险，具有崇高的理想和志向，但又喜欢沉迷于猜测人生的游戏。
喝啤酒时除了吸烟不做任何事情的人是位思想家，并能以严格的标准待人待己,但性格有点顽固，不容易受他人支配，一旦认定生活、工作的目标，不大会改弦易辙。
喜欢与朋友喝啤酒的人喜欢群居并喜社交,擅长营造一种快乐的气氛,比较重视朋友的情谊。
鲜啤酒与熟啤酒的区别
当买啤酒时，人们总会发现瓶子商标上有“鲜啤酒”和“啤酒”的标志。“鲜啤酒”和“啤酒”有什么不同呢?无论是鲜啤酒还是熟啤酒，所用原料是一样的，都是用大麦、酒花、水、淀粉辅助原料和啤酒酵母发酵而成。其不同之处就在于：鲜啤酒没经过杀菌，发酵时间较短，在鲜啤酒中还存在活酵母，易出现浑浊沉淀，所以鲜啤酒适宜短期低温10℃以下保管。而熟啤酒经过杀菌，发酵时间较长，稳定性较好，保管时间较长，一般可达60天，高档产品可保存三个月以上。
啤酒的历史超过三千年
啤酒最早出现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚(今伊拉克)地区。这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。
公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界著名的"啤酒纯粹法"。
1480年，以德国南部为中心，发展出了"下面发酵法"，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业空前发展。
1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。
1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界。
啤酒一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
按色泽分类
从啤酒的颜色分，有淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒：淡色啤酒色泽淡金黄色。在国内占市场销售量的98%以上。这种啤酒口味清爽、杀口感强、酒花香突出。浓色啤酒呈棕色或红褐色。这种啤酒的口味醇厚、麦芽香味突出。黑色啤酒颜色深红褐色乃至黑褐色。外观很象酱油、醋。这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽，使啤酒的颜色加深。这种啤酒具有一般啤酒特性外，其原麦汁浓度高、麦芽焦香突出，泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻。
按生产工艺分类
在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替)，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。
其他分类
按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
此外从啤酒含的酒精度来看，有含酒精啤酒、低醇啤酒及无醇啤酒之分。
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。
怎样以泡沫辨别酒质
啤酒泡沫是啤酒的一项重要质量指标，它包括泡沫的起泡性、泡持性、附着性。
●起泡性：当啤酒注入杯中，酒液上部应有1／3至2／3容量的泡沫存在，此时的泡沫应洁白细腻，状似奶油。
●泡持性：啤酒注入杯中，自泡沫形成至泡沫崩溃所持的时间为啤酒的泡持性。良好的啤酒泡沫，往往饮用完毕后仍未消失。
●附着性：啤酒泡沫的附着力，通称啤酒挂杯情况。优良的啤酒，饮用完毕后，空酒杯的内壁应均匀布满残留的泡沫，残留的泡沫愈多，说明啤酒泡沫的附着力越好。
此外，啤酒能为人们提供丰富的营养，含有大量维生素。
一般啤酒适宜在较低的温度下饮用，以10度至12度左右为比较合适。淡色啤酒适宜于温度低些饮用，浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。
