茶节话茶  文/红茶花

二千零八年的4月28日晚7:30，范冰冰、陈坤、韩红、苏有朋、黄雅莉、任泉、张信哲、陈好、周迅等当红明星在信阳市体育场同台演出 ,把中国茶都――信阳第十六届茶文化节的气息推向了高潮。

我虽没能亲临现场体验这人为的茶道热情，但柴米油盐酱醋茶，开门七件事里的茶事是嵌入我们生活中的一部分，值得一说。

茶按色泽有：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶，黑茶之分；茶按季节有：春茶、夏茶、秋茶和冬茶之分。

春茶多在3月下旬到5月中旬之前采制。茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，清明到谷雨前这段时间茶质最为稳定，清香宜人，品家大多喜欢 “雨前茶”，茶农自然是抢时采制好得贵价钱。

夏茶多在5月初至7月初采制。因天气炎热，光照时间过长，茶芽生长迅速，使得茶汤滋味、香气不如春茶而略带苦涩。

秋茶是8月中旬以后采制的茶。气候条件介于春夏之间，滋味和香气显得比较平和。

冬茶在10月下旬开始采制。因气候逐渐转冷茶芽生长缓慢，很少采制，多般封岭过冬，以待来春。故有“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得”的农谚。

这里说说绿茶。

绿茶是我国历史上最早的茶类也是产量最大的茶类。距今有三千多年的历史。她名品繁多，香高味长，品质优异。主要产地在浙江、安徽、江西、信阳境内。资料显示，国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。

情有独钟信阳茶。

信阳绿茶分布在大别山脉的狮河、平桥、罗山、新县、固始、光山、商城等县区内，是不发酵的原生态茶。历史二千多年。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖,1959年评为全国十大名茶，1985年又获国家金质奖,1991年在首届杭州国际茶文化节上享有美名。千百年一脉相承的手工制茶工艺,使信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”无与伦比的独特风格，更因蕴含丰富的营养成分，有降压、抗癌、防衰、美容保颜、减肥等诸多功效，近年来打造名牌，饮誉海内外。

 “云雾高山有好茶”。我的印象中，比较著名的信阳毛尖茶是车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭、灵山的茶。因为这儿海拔多在800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾缭绕、气候土壤适宜。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差大。茶芽肥厚多毫，比起骨身轻细，滋味淡的平地茶更香气浓郁耐冲泡。

茶的炒制。

每逢采茶季节，心灵手巧的姑娘们，一边歌唱一边采茶，把采来的一筐筐鲜叶茶芽按斤称过，交到茶场。技术员首先将鲜叶投入斜锅中，用竹叉子扎成束的扫把，有节奏地挑动翻炒。经3－4分钟，叶变软时，用扫把末端扫拢叶子，在锅中呈弧形地团团抖动，使叶子初步成条。再用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙，茶，经技术员杀青、揉捻、理条这三道工序就成品了。

现在，采茶女们都外出打工了，各茶场只好每天管吃管住出资三十元请来姨娘们上阵了。为了省时省力和对外贸易的需要，各大茶场在茶节上都相继订合同签项目，引进日本的机械炒茶设备。尽管机械商鼓吹说手工采摘机械化制作的茶，不仅茶形好，而且能保留传统手工炒茶细圆光直、多白毫的原始色香，味不流失的品质特点。但在我传统的思想烙印上不以为然。去年，朋友送我一斤价值千元以上的从日本引进茶种引进制茶工艺的“申林薮北”蒸青绿茶，细品之，感觉绿汤碧香中仍有一丝闷感，远不及少女摘茶锅炒杀青绿茶来得鲜爽和惟美。

在商业气息日益浓厚的今天，茶不再是文化人品茗助诗兴的专利。茶入高官家，茶入喧嚣热闹场。以茶会友也好，以茶外交也罢，无论如何雅化这茶事，今年的茶节上，茶无可避免地熏染上比往年更重的世俗之气。也由于去年的雪灾让茶锐减，茶价高得离谱。那一芽一叶的毛尖茶一斤几千元以上。据我所知，谷雨前，茶区所在的市县及其所辖各局委机关事业单位都派人进驻茶场三二天排队买茶当贡品攻政治去。十多万元钱只能买得上二百多斤的中档茶。各大茶场供不应求，难免不下山收些小山茶以次充好牟利润，出现喝茶的人不买，买茶的人不喝，好茶党内消化，不进市场的事实。这明前茶再配以精美高档的包装更趁于奢华和躁动而渐渐缺失了她的唯美和羞静。

茶，是政治的。早在丝绸之路时，茶，就体现了她强大的政治外交和经济贸易功能。今天的我们同样无可厚非她作为政治的商业的功能。

茶，是文化的。茶助文思，文人的灵感多是在饭后茶余生发，文人的饮茶已升华为一种精神上的享受，且留下许多词赋名篇。需要弘扬这真正的茶文化。

茶，更是禅意的。由于茶多产于云雾缭绕的高山或禅院寺庙附近，得天独厚的高僧和尚种茶品茶之余总结出茶助消化抑制性欲之功效，于是有了茶佛一味的修行境界。也更有利于我们开发茶的药用功能。

茶，为饮。那么就要讲究水质和茶具。“水为茶之母，壶为茶之父”。泡茶用水，泉水为上，江水为中，井水为次。茶具最好为紫砂壶。前不久，我看见一位懂茶道的朋友用的就是紫砂壶沏茶，配以三只茶盅。据说，用紫砂壶泡茶有不夺其香，隔热透气，增积茶锈，久用弥香的好处。至于何以配以三只茶盅而不是四只？因没细问，不得而知了。

茶，为品。那么茶质的好赖一品分高下。西湖龙井、洞庭碧螺春、金奖惠明、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾等是绿茶中的茗品。武夷山的红茶，安溪的青茶乌龙茶，云南的黑茶普洱茶是茶中的珍品。只要有机会，千万别错过那怕只是一壶缘的茶品哦。

环境，品茶要静，饮酒要闹。以静品茶，茶是人生。以心品茗，一壶煮历史，静谈出宇宙。但这样的品茶人是贵族化的，是有闲情雅兴的文化人，缺少了平民的色彩，有些不随意。我出生农村，由不得自己的怀想起年少时看父亲不讲水质，不讲茶具，抛入一撮大叶片茶于一只带嘴的搪瓷茶壶里，用开水冲沸，合上盖，渴时，拿起茶壶对着壶嘴往喉里咕咚咕咚一灌，完时再丢进一些茶叶，续上水的情景。若外出干农活时，干脆抓一把茶叶放入铝壶内冲入开水，携带着出门，放在田埂上，渴时，歇在田头，随意饮。这入居寻常百姓家的茶，在略无其事的平淡中荡漾着一缕缕实实在在的生活与生命交融的气息。

以我的年龄，也只喝过花茶，喝过咖啡和信阳的绿茶，还不懂茶道，却在茶节话茶，似乎有些可笑。但茶事已越来越重要地渗透进我们每一个人生活中。她不仅可以怡情养性，还可缓解生存的压力。在这熙熙攘攘利来利往的世界上，我以为只有在茶的气息中我们才能寻找到迷失的自己。此刻，如正在泡茶喝茶的你，这会儿对生命是不是有了如茶叶般上上下下几经沉浮之后归于沉默的感悟？

愿茶事还原我们求和，是真，是自然的生命本色。

2008-4-30