再介绍妈妈做的菜,以前的照片,在我电脑里面找到的,就记下来,以后自己也可以做^_^.

选材：尽量选择带鱼中段，头尾一般不用来炸带鱼，妈妈说吃的人不方便，口感也米这么好。
1.将带鱼洗净,切成段.
2.在洗净的生鱼段放料酒,姜,蒜,黄葱段,胡椒粉,盐,味精,花椒,搅拌,腌1到2个小时,中途翻一下带鱼,让其味更入鱼段内.
3.开火,到油,油要多,火不要带大,另外如果是冰冻太9的带鱼,注意入锅时,容易导致油四溅,大家小心.最后炸到图片这个颜色就差不多啦

再来一个,还是带鱼,另外一种做法,妈妈自创.

选材:妈妈说选带鱼的头尾更好,切得稍微小块1点,更容易入味.
准备调料:黄葱,泡椒,郫县豆瓣,泡姜,泡豇豆(可要可不要)(所有调料切细)
步骤:1.首先跟做油炸带鱼一样,腌制生鱼1到2个小时,腌制的调料有点不同,只用放料酒,胡椒面,花椒,盐(少量,因为调料的味道有点重).当然中途也表忘记翻1翻啦,更加入味.
2.放油,将盐制好的一起放入锅中,炸,时间不用太长.然后捞起.
3.锅里剩下的油,放入泡椒,泡姜翻炒,出味,很香的时候就差不多了,再放入豆瓣,黄葱,继续炒,也是闻到香味,就OK.
4.最后放入已炸过带鱼,炒一下就OK啦.

总的来说,味道其实可以自己控制,妈妈做的味道虽然是泡椒味的,但是味道总的来说还是比较柔和,一般人都可以接受啦.