烘焙过的咖啡豆，很容易因接触空气而产生氧化作用，使得锁含的油质劣化，香气亦挥发消失，再经过温度、湿度、阳光等因素而加速变质。

一般来说，开封后的咖啡豆存放期为1个月，咖啡粉饮用期为一周为宜。未拆封的真空包装咖啡豆则可保存4个月。

购买回家的咖啡豆要存放在密封的容器内，最好放入冰箱内冷藏。可在贮存咖啡的罐中撒一些盐，有助于保存咖啡的香味。

现在的市售的袋装咖啡多半都有一个单向透气孔，好让豆子或咖啡粉的气体能排出来，但阻隔外面的空气。由于咖啡粉的保存期限较咖啡豆短，建议你在冲煮咖啡前研磨，可确保咖啡豆的新鲜度及维持咖啡的香味。